楊桃黃中帶綠質優

楊桃，又名「羊桃」，土名「三歛」或「山稔」。
楊桃是經人工栽種，一般作水果生食，含糖量達1O％；未經栽種的叫「三歛」，味極酸，不宜生食，只供醃漬及蜜餞用。
楊桃汁液豐富，果肉黃白色，肉質細密，果心很細小，適宜去果心才吃，因為果心頗「韌」，不易消化。
選擇楊桃，以果皮光亮，果肉厚，皮色黃中帶綠，稜邊青綠為佳。加稜邊變黑，皮色接近橙黃，表示已熟透多時；反之，皮色太青恐怕會過酸。
楊桃一般生吃，去稜邊，洗淨連皮吃。
至於三歛，由於頗酸，有些人把它配菜餚煮吃，食味也不差。
此外，也有用糖來腌漬三歛。