番荔枝宜取果實堅實

番荔枝，果實表面呈鱗狀，成熟時果實呈黃綠色，果肉鬆軟腍滑如奶油狀，味濃厚，甜美芳香，最宜生吃。
市面上出售的番荔枝，成熟程度很不同，購買時要皮色淡黃而帶綠，觸摸時有堅實感覺。
皮色較青的觸摸時硬繃繃，食味較淡而肉質粗糙；買回來後需要密封數天，才變成熟。
成熟的番荔枝果肉腍滑而甜潤；過熟的果實，吃來雖然清甜，但入口卻乾涸無水分，且帶粉質，食味大為遜色。
要辨認果實是否過熟，需察看果皮的鱗狀是否已變黑；有時，果實甚至乎已裂開，這些都不是理想的選擇。