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[魚類食譜]
吳郭魚是什麼？
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日期：2008-01-25 17:30:50
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| 吳郭魚是什麼？ 中文名 吳郭魚 英文名 Tilapia 俗名 南洋鯽仔、姬鯛、潮鯛、聖彼得魚 分類 屬於鱸型目，鱸型亞目，慈鯛科。 體態 體長通常是15~30公分左右，體側扁、胸鰭、腹鰭、尾鰭都很大，尾鰭呈圓形無分叉，背鰭有硬棘15～17，軟條10～12，腹鰭1棘5軟條；臀鰭3硬棘 |
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[魚類食譜]
為什麼叫吳郭魚
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日期：2008-01-25 17:26:15
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| 為什麼叫吳郭魚 民35年，在被徵調到新加坡服役的吳振輝先生與郭啟彰先生，偷偷的潛進當地的日本養殖場，用內衣充當魚網撈了孵化約5天的『帝士魚』魚苗，並帶回台灣養殖。 民卅七年高雄縣長毛振寰，為了感念郭啟彰先生在高雄縣境內大貝湖（今之澄清湖）放養這種魚苗頗具 |
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[魚類食譜]
淡水吳郭魚與海水吳郭魚有什麼特別的差異嗎？
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日期：2008-01-25 17:24:15
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| 淡水吳郭魚與海水吳郭魚有什麼特別的差異嗎？ 這兩種吳郭魚是同一種魚類，是因為環境差異的關係造成兩者有些許的不同，因為鹽度不同的關係，海水生長的吳郭魚，成長速度會比較緩慢，但肉質會比較細，口感較佳，所以價格相對也高了些。在外型方面，海水吳郭魚的體色比一 |
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[魚類食譜]
紅糟雙魚片
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日期：2008-01-25 17:23:20
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| 材 料 吳郭魚片2片、紅糟1.5兩、 調 味 料 沙拉油三湯匙 (1)糖三湯匙、醬油二湯匙、薑十片、水半杯 烹 調 步 驟 一、魚去鱗、頭洗淨，順著中骨剝下魚片。 二、將薑片爆香後，加入紅糟繼續炒至暗紅色，放入(1)料略炒後，加入魚片、水，煮至湯汁呈黏稠狀即可起鍋。 營 養 |
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[魚類食譜]
金包玉
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日期：2008-01-25 17:19:11
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| 金包玉 材 料 吳郭魚片2片(切成六片)、蛋1個(打散)、麵粉、麵包粉少許。 調 味 料 蕃茄醬與沙拉醬調勻。 烹 調 步 驟 將魚片沾上乾麵粉，再沾蛋汁最後沾上麵包粉後入油鍋炸至金黃色即可。 |
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[魚類食譜]
五柳絲
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日期：2008-01-25 17:15:49
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| 五柳絲 -------------------------------------------------------------------------------- 材料 吳郭魚1條(12兩)、炸油5杯。 洋蔥半個（切絲）、火腿3兩(切絲)、香菇 2朵(切絲)、筍(去殼)半條(切絲)、紅辣椒1條(切絲)。 調味料 醋、糖各2湯匙、酒、醬油各1湯匙。 太 |
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[魚類食譜]
糖醋魚
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日期：2008-01-25 17:12:05
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| 糖醋魚 吳郭魚一條、炸油六杯、蒜末一湯匙、洋蔥絲半杯、香菜二湯匙 烹 調 步 驟 一、臟鰓洗淨，將魚身兩面每隔1.5公分斜切，以(1)料醃三十分鐘。 二、將魚身之蔥薑取掉，用大火炸約六分鐘撈起，置於盤中。 三、 將蒜末、洋蔥絲炒香，並加(2)料勾欠淋於魚身，並灑上香 |
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[魚類食譜]
豆瓣魚
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日期：2008-01-25 17:07:39
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| 豆瓣魚 -------------------------------------------------------------------------------- 材料 吳郭魚1條(約12兩)、辣豆瓣醬1湯匙 調味料 蔥末1湯匙、薑末1湯匙、蒜末1湯匙 酒1湯匙、味精1/4茶匙、鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、糖 1/2湯匙、水1/2杯、鎮江醋1湯匙。 太 |
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[魚類食譜]
紙包魚片
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日期：2008-01-25 17:05:14
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| 紙包魚片 -------------------------------------------------------------------------------- 材料 吳郭魚1尾、香菇(泡軟切片)8朵、九層塔4兩 蝦仁(剁泥)4兩、荸薺(剁泥)2兩、鹽1茶匙 玻璃紙(剪成15公分)1張 做法 吳郭魚刮鱗除鰓去內臟洗淨片下魚肉削除腹部大刺切成 |
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[魚類食譜]
網油魚塊
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日期：2008-01-25 17:03:17
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| 網油魚塊 -------------------------------------------------------------------------------- 材料 吳郭魚1條、網油4兩 調味料 太白粉1/2茶匙、醬油1/2茶匙。 醬油1湯匙、酒1茶匙、糖1/4茶匙。。 香菇6朵、(對切)蔥切段24支、後腿肉1兩(切片)、洋火腿2兩(切片)。 做 |
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[魚類食譜]
紅糟雙魚片
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日期：2008-01-25 16:59:18
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| 紅糟雙魚片 名 稱：紅糟雙魚片 材 料：吳郭魚 一條(大) 紅糟 一又二分之一兩 沙拉油 三湯匙 (1)糖 三湯匙 醬油 二湯匙 薑 十片 水 半杯 作 法： 魚去鱗、頭洗淨，順著中骨剝下魚片。 將薑片爆香後，加入紅糟繼續炒至暗紅色，放入(1)料略炒後，加入魚片、水，煮至湯汁 呈 |
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[魚類食譜]
茄汁魚卷
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日期：2008-01-13 21:38:58
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| 茄汁魚卷 材 料：吳郭魚 1尾 洋蔥(切丁) 1個 青椒(切丁) 1個 蕃茄醬 1瓶 蕃薯粉 3大匙 鹽 1/2茶匙 作 法：1.吳郭魚刮鱗除鰓去內臟洗淨片下魚肉削除腹部 大刺，在肉面劃交叉花，抹鹽沾蕃薯粉備用。 2.油沸將魚片入鍋炸熟撈出，瀝乾擺盤。 3.鍋內留1大匙油將洋蔥� ⑶嘟范 |
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[魚類食譜]
吳郭戲水
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日期：2008-01-13 21:38:26
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| 吳郭戲水 材 料：吳郭魚 一條(大) 麵粉 二湯匙 炸油 半鍋 油 三湯匙 高湯 一杯 鹽 一又二分之一茶匙 蔥段 十二支 味精 二分之一茶匙 酒 一茶匙 (1)胡蘿蔔(或洋火腿) 二兩 香菇 四朵(泡軟) 筍 一支(切絲) 洋蔥 一個(切絲) (2)水 一湯匙 太白粉 一湯匙 作 法：1、魚去鱗鰓 |
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[魚類食譜]
金玉漢堡
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日期：2008-01-13 21:38:01
点击：5 评论：0
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| 金玉漢堡 材 料：吳郭魚 1尾 麵粉 2大匙 雞蛋 1粒 麵包粉 1包 蕃茄 1個 洋蔥 1個 鹽 1/4茶匙 漢堡包 4個 沙拉油 2大碗作 法：刮鱗、去鰓、內臟、片下魚肉切成6片。魚肉片抹鹽依次沾麵粉、蛋汁、麵包粉備用。油沸魚片入鍋炸熟撈出。漢堡包切開夾入魚排、洋蔥片、蕃茄片即 |
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[魚類食譜]
咕咾魚球
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日期：2008-01-13 21:35:37
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| 咕咾魚球 材 料：吳郭魚 一尾 洋蔥（切片） 一個 青椒（切片） 一個 胡蘿蔔（切片） 一條 鳳梨罐頭（切片） 一罐 蕃茄醬 一瓶 鹽 半茶匙 蕃薯粉 三大匙 作 法：一、吳郭魚刮鱗除鰓去內臟洗淨，片下魚肉削除腹部大 刺，切成拇指寬之魚肉條沾蕃薯粉備用。 二、油沸炸熟撈 |
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