紙包魚片

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材料

吳郭魚1尾、香菇(泡軟切片)8朵、九層塔4兩
蝦仁(剁泥)4兩、荸薺(剁泥)2兩、鹽1茶匙
玻璃紙(剪成15公分)1張
做法

吳郭魚刮鱗除鰓去內臟洗淨片下魚肉削除腹部大刺切成拇指寬之魚片拌入鹽醃20分鐘。
蝦仁荸薺拌勻。
用玻璃紙將魚片香菇、九層塔、蝦泥包妥。油沸下鍋炸約5分鐘撈出瀝乾即可。