豆瓣魚

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材料

吳郭魚1條(約12兩)、辣豆瓣醬1湯匙
調味料

蔥末1湯匙、薑末1湯匙、蒜末1湯匙
酒1湯匙、味精1/4茶匙、鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、糖 1/2湯匙、水1/2杯、鎮江醋1湯匙。
太白粉1/2湯匙、水1湯匙、油3湯匙。

做法

魚去鱗內臟鰓洗淨，將魚剪至兩面呈金黃色盛起。
將辣豆瓣醬炒香，加1料炒香後再加2料及魚一齊用中火煮，至 汁剩一半，以3料芶成薄糊狀後，置盤上灑蔥珠即成。

營養成分

熱量624卡、蛋白質42克、醣類6克、脂肪48克。