椒鹽豆腐
食 療 功 效

清 熱 ， 潤 肺 ， 固 骨

材 料 :
豆 腐 4 件
蔥 2 兩 （ 約 80 克 ）
紅 辣 椒 1 隻
五 香 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 、 鹽 各 適 量


做 法 :
用 刀 將 豆 腐 切 件 ， 五 香 粉 加 一 杯 水 攪 成 椒 鹽 水 浸 豆 腐 十 分 鐘 至 入 味 ， 再 蒸 三 分 鐘 至 熟
將 蔥 和 紅 椒 切 碎 ， 加 入 椒 鹽 （ 五 香 粉 加 鹽 炒 香 而 成 ） 和 胡 椒 粉 拌 勻 ， 釀 於 豆 腐 上 ， 最 後 撲 上 一 層 生 粉
把 油 燒 熱 ， 豆 腐 以 武 火 下 鍋 ， 文 火 浸 熱 ， 再 以 武 火 炸 至 金 黃 色 起 鑊 即 成


心 得 ︰ (1) 蒸 豆 腐 不 能 過 火 (2)可 用 不 同 形 狀 的 切 模 ， 把 豆 腐 切 成 不 同 形 狀